Prétraitement
Le bac dégraisseur, un petit ouvrage qui protège toute la filière
Les graisses de cuisine sont liquides à la sortie de l’évier. En refroidissant dans les canalisations, elles figent, collent aux parois et finissent par boucher les tuyaux, encrasser la fosse et colmater l’épandage. Le bac dégraisseur, aussi appelé bac à graisses, est une petite cuve enterrée qui ralentit les eaux de cuisine et laisse les graisses remonter en surface, où elles restent piégées.
Depuis la généralisation de la fosse toutes eaux, qui reçoit à la fois les eaux vannes et les eaux ménagères, le bac dégraisseur n’est plus systématique dans une maison individuelle. Il reste recommandé dans un cas précis : quand la fosse est éloignée de la maison, au-delà d’une dizaine de mètres. Sur une longue canalisation, les graisses ont le temps de refroidir et de se déposer avant d’arriver à la fosse.
Sur les grandes parcelles de La Londe-les-Maures ou de Pierrefeu-du-Var, sur les restanques de Bormes-les-Mimosas où la fosse est placée loin en contrebas, ou dans une maison qui cuisine beaucoup, Terrassement Bormes-les-Mimosas TBM pose le bac dégraisseur au plus près de la sortie de cuisine, dans le respect du projet validé par le SPANC dont dépend votre commune.
Fonctionnement
Comment un bac à graisses sépare les graisses
Le principe est la flottation. Les eaux de cuisine entrent dans la cuve par une chicane qui casse leur vitesse. Dans ce volume calme, elles refroidissent, les graisses et les huiles, plus légères que l’eau, montent et forment une croûte en surface. Les matières lourdes tombent au fond. L’eau dégraissée ressort par un té plongeant prélevant l’eau sous la croûte, puis rejoint la fosse toutes eaux.
Le bac ne fait donc pas disparaître les graisses : il les stocke. C’est pour cela qu’il doit rester accessible et être vidé régulièrement, sans quoi la croûte finit par passer dans la sortie et le bénéfice est perdu.
Dimensionnement
Quel volume choisir ?
Les règles de mise en œuvre du DTU 64.1 distinguent deux cas. Si le bac ne reçoit que les eaux de cuisine, un volume de 200 litres est le minimum. S’il reçoit l’ensemble des eaux ménagères (cuisine, salle de bains, lave-linge), on passe à 500 litres. Le volume exact est fixé par l’étude de la filière, selon la taille du logement.
Pour un restaurant, un gîte avec cuisine collective ou une activité de restauration, on ne parle plus d’un simple bac dégraisseur mais d’un séparateur à graisses dimensionné selon les normes spécifiques et le règlement du service d’assainissement. Le raisonnement est le même, les volumes et les contraintes d’entretien sont bien supérieurs.
Repères
Bac dégraisseur : les cas de figure
Un tableau pour situer votre besoin, à confirmer par l’étude de la filière.
Quand prévoir un bac dégraisseur (repères généraux)
| Situation | Bac dégraisseur | Volume indicatif |
|---|---|---|
| Fosse toutes eaux à moins de 10 m de la maison | Facultatif | Non nécessaire |
| Fosse à plus de 10 m, eaux de cuisine seules | Recommandé | 200 L minimum |
| Fosse à plus de 10 m, toutes eaux ménagères | Recommandé | 500 L minimum |
| Ancienne installation avec séparation eaux vannes / eaux ménagères | Souvent présent | À vérifier au diagnostic |
| Restauration, cuisine collective | Séparateur à graisses | Selon étude |
Pose
Installer un bac dégraisseur
La pose est rapide mais demande de la rigueur sur les niveaux.
- 01
Emplacement
Le bac se place le plus près possible de la sortie de cuisine, pour recevoir des eaux encore chaudes et limiter la longueur de tuyau non protégée. Il doit rester accessible à un camion de vidange ou à son tuyau.
- 02
Séparation des écoulements
On isole la ou les évacuations concernées : eaux de cuisine seules, ou toutes les eaux ménagères. Les eaux des WC ne passent jamais par le bac dégraisseur.
- 03
Fouille
Fouille à la mini-pelle, souvent peu profonde, fond de fouille dressé et lit de sable compacté. Sur les schistes du secteur, un passage au brise-roche peut être nécessaire.
- 04
Pose et raccordements
Bac posé de niveau, entrée et sortie raccordées avec une pente régulière, ventilation reliée à celle de la filière. Le bac est rempli d’eau avant le remblai pour équilibrer les pressions.
- 05
Remblai et finition
Remblai latéral au sable, par couches, puis terre végétale. Le couvercle reste au niveau du sol fini, jamais enterré sous la pelouse ou une terrasse.
Entretien
Un bac utile est un bac vidé
Un bac dégraisseur plein ne sert plus à rien. La croûte de graisse s’épaissit, descend jusqu’au niveau de la sortie et part vers la fosse. On conseille de l’inspecter régulièrement, de l’ordre de deux fois par an pour une famille qui cuisine tous les jours, et de le vider dès que la couche de graisse devient importante.
Le contenu du bac fait partie des matières à confier à un vidangeur agréé par la préfecture, qui l’évacue vers une filière de traitement adaptée. Nous ne réalisons pas cette opération. Notre rôle intervient en amont : un bac bien placé, un couvercle accessible, et si besoin une réhausse pour ramener le tampon au niveau du jardin.
Au quotidien, le meilleur entretien reste de limiter les graisses envoyées dans l’évier : essuyer les poêles avant lavage, garder les huiles de friture pour la déchetterie. Pour mieux comprendre la vidange de l’ensemble de l’installation, consultez notre page sur la vidange de fosse septique.
- Bac au plus près de la sortie de cuisine
- Volume adapté aux eaux collectées
- Aucune eau de WC dans le bac
- Couvercle accessible au niveau du sol fini
- Inspection régulière de la couche de graisse
- Vidange confiée à un vidangeur agréé
Prestations liées
Le reste de la filière
Le bac dégraisseur s’intègre dans une installation complète.
Installation de fosse septique
Fosse toutes eaux, ventilation et traitement sur votre parcelle.En savoir plus Relevage
Poste de relevage
Quand le traitement se trouve plus haut que la maison.En savoir plus Conformité
Réhabilitation d’assainissement
Remettre à niveau une installation ancienne ou colmatée.En savoir plusFAQ
Bac dégraisseur : vos questions
Les questions que l’on nous pose le plus souvent.
Le bac dégraisseur est-il obligatoire ?
Pas de façon générale pour une maison équipée d’une fosse toutes eaux. Il est recommandé lorsque la fosse se trouve à plus d’une dizaine de mètres de la sortie des eaux de cuisine, car les graisses figent en chemin. L’étude de la filière, validée par le SPANC dont dépend votre commune, précise s’il doit figurer dans votre installation. Pour la restauration, un séparateur à graisses est exigé.
Quelle différence avec une fosse toutes eaux ?
La fosse toutes eaux reçoit l’ensemble des eaux usées, WC compris, et assure un prétraitement complet par décantation et digestion. Le bac dégraisseur ne reçoit que les eaux de cuisine ou les eaux ménagères et se contente de retenir les graisses. Il ne remplace jamais la fosse : il se place en amont pour la protéger.
Tous les combien faut-il le vider ?
Il n’y a pas de fréquence unique. Tout dépend du volume du bac, du nombre d’occupants et des habitudes de cuisine. Une inspection de l’ordre de deux fois par an permet de juger l’épaisseur de la couche de graisse. Dès qu’elle devient importante, faites intervenir un vidangeur agréé, qui vous remettra un bordereau de suivi des matières évacuées.
Mon ancienne installation a un bac, dois-je le garder ?
Dans les installations anciennes où les eaux ménagères étaient séparées des eaux vannes, le bac à graisses faisait souvent partie du dispositif. Lors d’un remplacement par une fosse toutes eaux, on peut le supprimer si la fosse est proche, ou le conserver s’il est sain et utile. L’étude et le SPANC tranchent.
Que faire si les odeurs viennent du bac ?
Des odeurs signalent souvent un bac trop plein, un couvercle mal ajusté ou une ventilation défaillante. Commencez par vérifier l’épaisseur de la croûte et faites-le vidanger si nécessaire. Si le problème persiste, nous contrôlons l’étanchéité du tampon, la ventilation et les pentes des canalisations entre la cuisine et la fosse.
Peut-on l’ajouter sur une installation existante ?
Oui, c’est un ajout fréquent quand les canalisations entre la cuisine et la fosse se bouchent régulièrement. On ouvre une fouille près de la sortie de cuisine, on intercale le bac sur la canalisation et on remet en état. Sur une installation d’assainissement individuel, informez le SPANC de la modification.
Zones
Assainissement individuel dans notre secteur
Nous intervenons à Bormes-les-Mimosas et dans les communes voisines.
Devis gratuit · visite sur place
Canalisations de cuisine qui se bouchent ?
Nous regardons le trajet des eaux, la distance à la fosse et vous proposons la pose d’un bac dégraisseur si elle est utile. Appelez le 06 18 79 11 51 ou écrivez à contact@terrassementbormeslesmimosas.fr.